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客家酿苦瓜的做法

2019-05-10 12:17:01 | 来源: 凉菜

客家酿苦瓜的材料:

苦瓜2条(500g),去皮猪臀肉250g,香葱2根,香菇3朵,鲜虾仁50g,盐1/2茶匙(3g),酱油1茶匙(55ml),水淀粉1茶匙(5ml)

客家酿苦瓜的做法:

新鲜苦瓜洗净,斜切去头尾,切成3cm宽的小段,再用金属小勺挖空中心的瓤和籽,成为1段段横截面为环形的苦瓜段。

烧开煮锅中的水,放入苦瓜段大火煮2分钟,捞出沥水备用。

新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒,1同放进大碗中,调入盐、酱油,按同1方向用力搅拌均匀,并摔打数次,中间分几次加入清水(1共2汤勺,30ml),使肉馅细腻有弹性。

将搅打好的馅料逐1填进苦瓜段中,用小勺压紧,使肉馅填塞紧密,并与苦瓜截面平行。

酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水,将苦瓜放入笼屉,加盖,大火蒸40分钟至熟透。

将盘中的汤汁滗入炒锅内,加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水,烧开成透明的芡汁,浇在苦瓜段上便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

虾仁、香菇是为了提鲜味,也能够不放。

如买来现成的鲜肉馅,可以省去剁肉的麻烦。但自己剁馅会食用的更放心。

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