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排骨这样做超好吃这1盘绝对冷艳餐桌

2019-05-10 11:51:39 | 来源: 食材

霜降已来过,过完了今天真实的冷的时候就来了,那末如何取暖呢?

天冷了,

有男朋友抱男朋友

而我,吃肉!

是的,小编的取暖方式就是这么简单粗鲁,多吃肉多睡觉!

那末今天为大家带来的是,看了就觉得满足的

——红烧排骨

红烧排骨是1道小着名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮。配1碟青菜1碗米饭便可成绩1顿美餐。

排骨除提供人体生理活动必须的优良蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,特别是丰富的钙质可保护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。肥胖、血脂较高者不宜多食。

要论好吃的红烧排骨,还是勺妈做出来的最为可口。

筋肉分明,肉与骨头之间用筷子轻轻1夹便可分离开来,就连骨头也入味至极!

虽然说红烧易做,但最简单也最困难,要做到味浓汁厚,需要1点工夫和诀窍哦~也是1种火候的掌握。

这个排骨,经过1焯,2煎,3煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸1下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是蘑菇,1口下去,菌菇的香味和肉香,真是满足。

今天不用担心,由于贴心的小编准备最详细的做法了~拿走不谢!

红 烧 排 骨

【食材】

排骨/葱/姜/冰糖/料酒

生抽/老抽/桂皮/8角/盐

【步骤】

1、排骨冷水焯水,捞出备用。(焯水时1定要冷水下锅,这样肉质不会由于突然遇热而变得紧实)

2、在焯水的同时,将葱切段 ,姜切片。

3、再另起1锅,放油,开小火,放冰糖,不断翻炒直至熔化,炒至浅褐色,放入排骨,炒至金黄,再放入料酒,生抽、老抽、翻炒至糖色均匀。(炒糖色1定要用小火,火过大炒出来的会苦)

4、再加入热水、桂皮、8角、姜、葱、盐,大火煮沸,再转小火焖40分钟左右。

5、再开盖,大火,不断慢炒,炒至排骨都均匀地裹上糖色,有明油渗出,关火即出锅。

最后装盘1定要注意,用筷子1块块将排骨夹入盘中,然后再淋1点锅中的油点缀便可。

之前1勺就是用铲直接连肉带油1起放入盘中,实在是太油腻了!!

小诀窍:

1、要想做出美味的红烧排骨,1定要挑选新鲜排骨。

2、焯水时1定要冷水下锅。这样肉质不会由于突然遇热而变得紧实。

3、关于炒糖色。这1步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以,在炒至的时候全程1定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。

4、炒糖色时可以用冰糖也能够用白糖。用冰糖炖出来的肉色彩更加漂亮。

5、关于收汁,这1步很关键。在收汁的时候,1定要不停慢炒,炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时候赶快关火便可。

6、关于盛出装盘这1步,看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油1起放入盘中,这样口感肯定会显油腻。建议大家,用筷子1块块将排骨夹入盘中,然后再少淋1点锅中的油点缀便可。

所以为了口感好,记得1定要好好装盘哦,毕竟装盘好看,也显得这个菜高大上1些~

生活是需要1些美感的,比如吃,比如摆盘后发个朋友圈......

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