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清汤牛肉丸的做法

2019-05-16 19:33:53 | 来源: 食材

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工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟

清汤牛肉丸的主料:牛肉500克、鸡蛋1个

清汤牛肉丸的辅料:食盐适当、姜适当、蚝油适当、淀粉适当、胡椒粉适当、花椒粉适当、103香适当、芝麻油适当、小葱适当

清汤牛肉丸的做法:1、新鲜牛肉500克洗净备用,葱和姜洗净备用,将洗净的牛肉,仔细的剔去筋皮,切小块,加入葱和姜,剁肉末

2、为了使肉馅剁的更细腻,在剁碎牛SONY光栅尺-Magnescale磁栅尺-索尼常州分公司
肉以后,把刀反过来,用刀背砸肉馅,这样出来的肉馅会更有弹性和细腻

3、会有没有剔净的筋,剁肉馅的时候,挑选出来,将肉馅剁成肉糜便可德国TURCK图尔克流量传感器优点及分类

4、将剁好的牛肉糜装入调味盆中,加入蚝油、103香、花椒粉、淀粉和1只鸡蛋清

5、用筷子1个方向搅打肉糜上劲儿,直到筷子搅打肉泥有反弹的感觉时便可停止,这样制作的丸子会筋道10足

6、锅内加入清水,烧至半开,或直接将肉丸下入冷水里再开火煮也1样

7、准备1碗水,用作制作丸子时的蘸水,避免肉馅粘手

8、带上1次性手套抓1把肉馅,从虎口处将肉馅挤出肉圆,放入锅内。个人建议,制作的时候,不要带1次性手套,我只是拍照时用了1下,拍照终了,立即去掉了,带上手套挤出的丸子,形状不如用手直接做的,另外也太慢

9、将所有肉泥制作成牛肉丸放入锅内,煮熟捞出,注意,煮的时候,不要让水沸腾起来,这样,煮出的丸子会很漂亮

10、准备1盆冷水,肉丸煮熟后,放入冷水里冰1下

11、将过冷的牛肉丸沥水捞出,装入食器保存,随吃随取

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2、制作肉丸汤的时候,可以取适当骨头汤,放入牛肉丸,加少许胡椒粉和食盐开火煮

13、煮至汤沸腾后,关小火,散入切好的蒜苗和香菜,放入芝麻油调味,便可食用

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