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闽醉排骨的做法

2019-05-16 20:46:36 | 来源: 食材

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主料:猪排骨(大排)400克

调料:大蒜(白皮)5克,番茄酱15克,白沙糖10克,黄酒5克,咖喱3克,芥末3克,辣酱油3克,芝麻酱10克,花生油75克,淀粉(玉米)10克

闽醉排骨的闽醉排骨的特点:香味浓郁,使人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。

做法:

1. 把大排骨斩成手指大小的块,用黄酒、细盐拌匀,再加水和干生粉,使排骨条表面包裹1层糊浆;

2. 烧热锅,放生油,烧至油大成热时,放排骨入锅炸,至外壳成形,捞出;

3. 将油温升至78成热时,放排骨入锅复炸,至外硬脆,内熟即成;

4. 原锅内小儿流涕咳嗽怎么办
留少量油,放蒜煸出香味,再加所有的调味品,烧至稠浓,放排骨翻炒均匀,最后淋上麻油上光即成。

闽醉排骨的制作要诀:排骨要炸脆,加卤汁后,也不容易返软,用调品兑卤汁不可勾芡,1定要烧稠浓,使之能包小儿流涕咳嗽药哪个效果好
粘在原料表面。

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