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油炸南瓜糍的做法

2019-02-03 17:50:16 | 来源: 烘焙

油炸南瓜糍的材料南瓜相克食物1000g红豆相克食物300g糯米相克食物粉1000g粘米粉200g冰片糖1片黑芝麻相克食物适量花油适量 油炸南瓜糍的做法图片步骤,怎么做油炸南瓜糍好吃? 先分开把三种材料准备好,大盘是糯米粉和粘米粉,小碗是粘米粉,还有黑芝麻把南瓜去皮,去核,切成小块加少于南瓜一半的水,把南瓜煮烂,加冰片糖(大半片),溶化后,出锅,搅拌成南瓜泥将南瓜泥放入大盘中,即已调好的糯米粉和粘米粉接着用手把南瓜泥和粉搅拌均匀,揉成光滑的南瓜面团,不粘手即可南瓜面用手分成4*4的大小,其实按你想要的大小就行这是提前准备好的红豆沙(如果嫌麻烦,可以不做馅哦,因为煮的过程有些繁琐,而且注意的事项也比较多,做法下次再分享给大家)用手指把小面团弄成杯形(或碗形),将红豆沙酿入(酿红豆沙时,切不可粘到面团表面,否则油炸时,因红豆沙带有水分,会影响爆油现象)酿入豆沙馅后,把小面团封口,再轻轻把小面团揉成圆形,在外层抹上少许面粉和芝麻(炸出来的外皮会更香更脆)锅内倒入油,小火加热,待油内出现多个小泡泡(可用干身的筷子测试)切记,一定要沿着锅边放入南瓜糍,以免油温过高,会产生溅油的现象待两面炸至浅金黄色,用工具把南瓜糍压平(目的是把南瓜糍中间的空气挤出,让炸好的南瓜糍能膨胀,待南瓜糍熟了之后,才会浮在油面上)必须把南瓜糍炸成这样的金黄色,才会让南瓜糍的表皮酥脆(不过要记得出锅前,要用滤滤掉多余油分)看这金黄的颜色就知道,我加重了南瓜的份量,吃起来南瓜的香味也会更浓郁哟 温馨提示:

1、酿红豆沙时,切不可粘到面团表面,否则油炸时,因红豆沙带有水分,会影响爆油现象。

2、炸南瓜糍的过程中,用工具把南瓜糍压平,目的是把南瓜糍中间的空气挤出,让炸好的南瓜糍能膨胀,待南瓜糍熟了之后,才会浮在油面上。

3、要注意糯米粉和粘米粉的比例,要是粘米粉放得过多,南瓜糍会变得十分的硬,影响口感;若是糯米粉放得过多,南瓜糍则会很粘牙。

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