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南屏山珍球的做法

2019-05-16 19:34:48 | 来源: 烘焙

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南屏山珍球的材料:A.草虾仁4尾,盐3公克,胡椒粉少许,B.调味花枝浆235两,山药丁188两,青花菜9小朵,盐1/4茶匙,砂糖1/2茶匙,水188两,香油少许,太白粉少量

南屏山珍球的做法:

1.草虾仁洗净挑去肠泥后与盐、胡椒粉1起略加腌渍?分钟备用。

2.山药丁、青花菜分别以滚水汆烫1分钟,捞起沥干备用。

3.调味花枝浆分成均等的4等份后,先以手部虎口捏成圆球状,再将作法1的草虾仁包入,外层再沾裹上作法2的山药丁,再放入蒸锅中以大火蒸约5分钟即取出,与作法2的青花菜1起摆盘。

4.将所有的调味料全部放入锅中煮至变煳状时,浇淋在作法3的成品上便可。

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