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照烧猪肝的做法

2019-02-03 16:33:15 | 来源: 小吃

照烧猪肝的做法:

1.猪肝半付,八角三个,桂皮一小块,花椒适量,鲜姜一块拍碎,香叶两片,丁香适量,花雕酒一两,清水适量,入锅大火烧开煮20 分钟.

2.大火收成一小碗浓汁捞出猪肝.

3.稍凉后切片装碟,取适量浓汁做蘸料.

基础酱汁自己调:

a.草果,丁香,八角,罗望子,玉桂粉,各15克,香叶5片,小茴香,甘草,香菜籽各25克,肉豆蔻10克.(粉碎待用).

b.香芹一棵250克,香芹根5个,洋葱一个250克,水650ml.切碎了放入药罐煲一个小时过滤得汁650ml.

c.将香料粉a和b放入药罐继续煲30分钟,用茶漏过滤,加入八宝甜醋500ml,山西陈醋200ml,白糖50克,白醋30ml,继续煲15分钟熄火晾凉装瓶.

(你如果喜欢有辣味就在a里加点干辣椒.)

喼汁可以炒菜做烧料,拌菜做拌料,白切做蘸料,蒸鱼做浇料.

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