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油面筋塞肉

2019-04-11 05:18:33 | 来源: 小吃

原料:

猪腿肉400克、冬笋一块、鲜香菇3朵、油面筋八个、上海青几棵

调料:

小葱、生姜、盐、油、生抽、老抽、黄酒

步骤:

1. 香菇和冬笋用滚水焯一下。

2. 猪肉去皮,先剁肥肉,再剁瘦肉,再把肥瘦肉混合一起剁均匀。

3. 香菇、冬笋分别切碎,姜切末,小葱取葱白部分切碎。

4. 把香菇、冬笋、猪肉和姜葱末混合,加入盐、生抽、黄酒搅拌上劲备用。

5. 油面筋用筷子捅一个洞,再把里面的组织搅一下,把肉馅小心肠塞进去。

6. 锅中放少量油,把面筋球破口朝下略煎一下以封口。

7. 等到把全部面筋球都煎一下后,加入一点黄酒。

8. 再加入生抽、少许老抽,加小半碗水和一勺白糖,水量以没过面筋球2/3为宜。

9. 盖锅盖略滚,待面筋球变色后,开锅盖大火收汁,再浸泡一会。

10.上海青对半剖开,水烧开,加一点盐,把上海青焯熟,摆盘即可。

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