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土豆片炒肉的做法土豆片炒肉的营养价值土豆

2019-04-24 09:22:40 | 来源: 汤羹

土豆片炒肉是一道荤素搭配的家常便菜,不管是喜欢肉食的还是喜欢素食的朋友们,都可以在这道菜里面找到属于自己的真爱。为了帮助大家更好地了解这道菜,我们接下来就来给大家详细介绍土豆片炒肉的相关内容。

土豆片炒肉的做法

土豆片炒肉是很多家庭餐桌上常见的菜肴,土豆片是一样的土豆片,但是肉就有多种了,一般最常见的就是牛肉和猪肉,土豆片炒牛肉和土豆片炒猪肉是两道截然不同的做法和口味,下面,我们就来详细了解一下吧!

1、土豆片炒猪肉

材料:土豆2个、猪肉100克、色拉油1汤勺、食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱1段、姜2片。

步骤:土豆去皮洗净切片;瘦肉切片;葱姜根据个人喜好切片、切末都可以。锅中坐一锅开水,将土豆片放入,待水开捞出沥水备用;炒锅中放入适量色拉油;热锅凉油,放入瘦肉片翻炒至变色。肉变色后,放入葱姜;炒出香味后放入酱油翻炒均匀;放入土豆片翻炒片刻,放入适量的盐、鸡精调味即可出锅。

小提示:土豆片在炒前用开水焯一下,有助于将土豆中的淀粉物质清除;如果家中没有海鲜酱油放普通的老抽,生抽也可,不过海鲜酱油味道更好些;因为土豆片用开水焯过,所以炒的时候就不用炒太久了,这样也可以保持肉的鲜嫩;瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下,这样炒出的肉口感更嫩。

2、土豆片炒牛肉

材料:土豆1个,牛肉,干辣椒1个,料酒、鱼生酱油、盐、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各适量。

步骤:土豆切片。牛肉切片,放在盘子里,用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制片刻。干辣椒掐头去尾,切成小段。锅里倒入少量的油,油热后下牛肉片,不要把腌制的汁子倒进去。翻炒变色后,加入少量水炖一会。水快干的时候,把辣椒下到有水的地方,然后下土豆。水干之后,倒入一铲子醋,翻炒一分钟后放半勺盐,搅匀后出锅。

喜欢吃牛肉或者是喜欢吃猪肉的朋友们,就按照各自的烹饪做法去做土豆片炒肉吧!或者是喜欢吃土豆片炒肉的朋友们,也多了选择的机会,可以今天试试土豆片炒猪肉,明天尝尝土豆片炒猪肉,吃货们是不是光想想就口水直流了呢?

土豆片炒肉的营养价值

要想了解土豆片炒肉的营养价值,首先我们就要确定这道菜的主要食材是什么,如果是土豆片炒猪肉,那么就是土豆和猪肉,如果是土豆片炒牛肉,那么就是土豆和牛肉。为了帮助大家更全面地了解,我们就分别来介绍一下土豆、猪肉和牛肉的营养价值吧!

1、土豆。1、每100克土豆含钾高达300余毫克。土豆淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;土豆中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;土豆中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效。

2、猪肉。猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右。猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

3、牛肉。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。

其实,真正贴心的家庭煮妇们不仅要肩负着填报家人肚子的,更重要的是要保证家人们营养摄入的均衡和身体的健康。因此,了解每道菜具备的营养价值,对于家庭煮妇门有着非常重要的意义哦!

土豆片炒肉的食用禁忌

不管是土豆片炒牛肉还是土豆片炒猪肉,两者都是存在一定的食用禁忌的!为了帮助大家更好地了解土豆片炒头的食用禁忌,我们这就来详细地给大家介绍一下吧!

1、土豆。对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。糖尿病人不宜吃土豆。土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。土豆有可能成为过敏原的,如果是对土豆过敏的话,食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用土豆。

2、猪肉。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。忌与鹌鹑同食,同食令人面黑;忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与驴肉同食,同食易致腹泻;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉,不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,服磺胺类药物时也不宜多食。

3、牛肉。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。牛肉与橄榄相克,同食会引起身体不适。牛肉和栗,引起呕吐。牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。牛肉与韭菜同吃,会令人发燥上火。牛肉不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

土豆片炒肉的食材挑选

好的食材对于一道菜肴来说,是可以起到很好的基础作用的。因此,挑选好的食材,对于烹饪是很重要的哦!为了帮助大家做好土豆片炒肉这道菜,我们这就来介绍一下土豆片炒肉的食材挑选。

1、土豆。土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。如果发现土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软,发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆;有腐烂气味,有以上这些状况之一的,千万不能购买。还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的;冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该扔掉。

2、牛肉。新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。新鲜的牛肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜的牛肉表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质的牛肉表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。看牛肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

3、猪肉。新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红,如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。猪肉要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点拿猪肉在鼻子附近闻闻,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的肉。用手指压下猪肉,猪肉要有弹性,如果用力按压,猪肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

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