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超详细步骤教你做不含添加剂的脆皮肠学会后

2019-05-16 21:08:16 | 来源: 汤羹

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鸡汁茄子的做法

平常生活中特别注意家人的饮食健康问题,能自己亲手做的食品都尽可能自己动手做,各种熟食或半成品食品家里1年也难得买1次,渐渐地家人也都习惯这类饮食。

记得前两年小朋友特别喜欢和好朋友们1起去外面吃自助餐,由于自助餐对孩子来讲可选食品品种繁多,比如:薯条、鸡腿、鸡翅、和各种碳酸饮料和冰淇淋等,每样都是孩子们喜欢吃的,在那里不但能找到自己喜欢吃的各种食品,还能敞开肚皮放心肠大胆吃,因此孩子们都喜欢去。这两年小朋友都没有主动要求带他去吃自助餐,倒是被同学约请去过两次,回来后就告知我那里的食品太油腻、口味偏咸,现在不喜欢吃了。所以碰到自己喜欢吃的或是想吃的时候就会让我给他做。前两周孩子爸出差哈尔滨特地带回了1些当地特产--哈尔滨红肠,发现1家3口都不爱吃,看到红肠小朋友就念叨起自己做的脆皮肠,说还是妈妈做的脆皮肠好吃,1听到孩子念叨就开始准备食材动手做,朋友们看到后都纷纭询问做法,赶快抽空整理1篇分享出来。

做好的脆皮肠放冰箱中冷冻起来可以保存1段时间,吃的时候可以搭配蔬菜1起炒,也能够放米饭中1起煮饭吃,早饭煎几根更加方便,孩子也特喜欢,今天早上吃完2根后又跑厨房拿个保鲜袋把剩余的装进袋子中,说要 带到学校里中午吃。

准备食材:

黑胡椒口味:

猪肉1000g(3肥7瘦)、清水100g、盐15g(1大勺)、白沙糖25g(2大勺)、蜂蜜20g(2勺)、生抽25g(2大勺)、米酒20g(2勺)、黑胡椒粉4g、玉米淀粉30g、羊肠衣4根、灌肠器1个、棉线适当

麻辣口味:

猪肉1000g(3肥7瘦)、清水125g、盐15g(1大勺)、白沙糖25g(2大勺)、生抽25g(2大勺)、米酒20g(2勺)、辣椒粉10g、花椒粉4g、玉米淀粉30g、羊肠衣4根、灌肠器1个、棉线适当

制作方法:

1、买好的猪肉请卖肉的人帮忙加工成肉馅(也能够拿回家自己剁或用料理机处理)

2、将肉馅装入干净的盆中,分次往肉中渐渐加入清水,顺着1个方向不停搅拌,搅拌至水与肉馅混合均匀

3、分别加入盐、白沙糖、蜂蜜、生抽、黑胡椒粉、米酒、玉米淀粉等

4、用筷子顺着1个方向搅拌均匀或是戴上1次性套用手翻拌均匀

5、肉馅拌好后开始清洗羊肠衣,羊肠衣去掉表面的盐渍后用清水浸泡10分钟左右,用水龙头活动的水往里面灌水反复冲洗干净,洗干净后再浸泡3~5分钟

6、往灌肠器中装入适当内馅

7、扣合上灌肠器的手柄

8、将清洗干净后的羊肠衣套在灌肠器的漏斗上,肠衣的底端用棉线扎紧

9、渐渐扭动灌肠器的手柄,肉馅自动渐渐灌入肠衣中(1边转动手柄1边把肠衣缓缓地向下送)

10、顺次把肉馅挤入肠衣中,全部灌好的肠

11、用棉线绑成1截1截,每截大约5cm左右

12、发现有气泡的地方用牙签扎破,用衣架挂在阴凉的地方放置1天(24小时左右)

13、把晾好的肠放在锅中加入适当的冷水,水量末过肠1cm左右,大火煮至快开锅又没开时改小火渐渐煮25分钟左右,中途用筷子翻动几次,锅里出现浮沫时用勺子舀掉

14、捞出煮好的肠,晾凉后用剪刀剪去线绳,然后用保鲜袋分装好放冰箱中冷冻

15、吃的时候拿出来稍微解冻再放锅里小火渐渐煎

16、煎至表面金便可食用

小贴士:

1、制作脆皮肠不宜温度太高的季节做东莞支队开展大型水产品批发市场质量安全专项检查
,要不肉馅容易坏掉

2、肉选择肥肉相间的口感更佳,瘦肉过量,吃起来口感不佳

3、肠衣在用之前1定要用清水冲洗干净内部

4、在装入肠衣前,可在漏斗上涂抹上少量油,方便装入和脱落

5、灌的进程中,肉馅不能太满也不能太少,多了容易把肠衣撑破,少了成形后不饱满

6、手动灌肠,里面容易残留空气,制作完成后,用牙签戳破肠衣

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