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醇香浓郁腊肉蒸熏干的做法

2019-04-07 04:00:57 | 来源: 西餐

一道充满浓郁烟火香气的菜,红亮的颜色、香辣的气息,菜未入口,身体便已暖了三分。腊肉与熏干虽同属烟熏而成的食材,却是一荤一素,有着截然不同的风味,它们在火焰的热舞中合二为一,为单调的冬季增加了一抹鲜艳的红。

醇香浓郁腊肉蒸熏干的主料:  腊肉(200克)  醇香浓郁腊肉蒸熏干的调料:  熏干(100克)  黄豆(50克)  豆豉(10克)  干辣椒(3个)  香葱(1根)  大蒜(2粒)  酱油(10毫升)  做醇香浓郁腊肉蒸熏干所需厨具:  蒸锅  醇香浓郁腊肉蒸熏干的做法图解步骤

1、腊肉用刀刮去表面污渍,冲洗干净备用。

2、泡发黄豆,加适当水煮熟。

3、腊肉、熏干切薄片,干辣椒去籽切碎,蒜略拍,香葱切碎。

4、取深碗,将黄豆、蒜铺在最底层,一层腊肉一层熏干层叠铺好,撒上豆豉和辣椒,淋入酱油,加少量水。

5、入上汽的蒸锅,隔水大火蒸25-30分钟,蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂。

6、取出拌匀,撒上葱花便可。

家常美食网小诀窍:  因腊肉偏咸,蒸制前需先用温水浸泡一会。

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