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焖芥菜丝的腌制方法焖芥菜丝怎么做才辣焖芥

2019-04-24 07:23:36 | 来源: 西餐

芥菜丝的做法,每个地方都是大同小异,但是做出来的味道却是大有不同。这个都是因为不同地方的口味不一样,在选择配料方面的差异性较大,所以味道就各有各的特色了。如果你平时在家做的芥菜丝的味道比较单一的话,现在可以来学下其他的做法哦。今天做菜百科将为你介绍的就是焖芥菜丝的腌制方法。这个是东北比较地道的吃法之一,你也动起手来一起来尝尝吧。

焖芥菜丝的腌制方法

焖芥菜丝用的芥菜其实是叫芥菜疙瘩或者是大头菜,是芥菜的一个变种,不是我们平常用来炒或者煮清汤的芥菜哦。下面为大家整理了一个焖芥菜丝的腌制方法,供你们参考用哦。

方法:

1、把芥菜疙瘩洗干净,然后切丝,待用;

2、热锅后,把花椒放进锅内,翻炒出味,然后把芥菜丝倒进锅里,迅速翻炒,不要炒太久,如果炒得太软会影响到口感,再放进食盐,炒匀;

3、把芥菜丝倒出来晾凉,然后装到带盖子的罐子里焖,放进冰箱里保存一个月左右。

一个月后,就可以拿出来吃了。吃的时候还可以进行适当的调味,加入酱油、醋、辣椒油都可以,反正爱怎么吃就怎么吃啦。

焖芥菜丝怎么做才辣

芥菜疙瘩的味道比较特殊,带有一种辣味。如果是吃得惯它味道的人就会很喜欢这种辣味,甚至是想做芥菜丝的时候想把这样辣味尽可能地保存下来。那么就要在焖芥菜丝的过程中要注意,掌握技巧,方法恰当了,焖出的芥菜丝就是辣味钻鼻;方法不当,焖出的芥菜丝就是辣味不浓或者是辣味全无。

我们应当注意,在煮芥菜的时候,千万不要盖上锅盖,翻炒几下就可以了,也不要炒得太软。炒熟后,装进罐子的时候一定要趁热装入,再立即封口,把味道好好地保存起来。否则,芥菜丝不但没有辣味,而且还带有苦味。

焖芥菜丝的营养价值

作为一种咸菜,焖芥菜丝也有一定的营养价值,它不会因为是腌制过的,而营养价值全部流失。下面来说说焖芥菜丝的营养价值在哪里吧。

芥菜丝里含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D,其中维生素C是活性很强的还原物质,在机体的氧化还原过程中发挥积极作用,增加大脑中的含氧量,可以醒脑提醒,消除人体的疲劳。

另外,芥菜丝中还含有特殊的香味和辣味,可以促进人体的肠胃消化,增进食欲。同时芥菜丝中含有的食物纤维,可以减少宿便在肠道的停留时间,预防便秘的发生。

焖芥菜丝的适宜人群

辣辣的焖芥菜丝用来下饭很开胃吧。如果碰上某些天,你不想炒菜,或者是没空炒菜的时候,吃咸菜是最方便的。虽然不能长期这样会营养不均衡,但是一两顿总是没问题的。一般人都适宜吃焖芥菜丝,特别是便秘患者或者是眼科疾病患者,吃芥菜丝还可以缓解病情。

然而,有些人是应该少吃或者是尽量不要吃焖芥菜丝的。焖芥菜丝的带有刺激性的辣味,孕妇尽量不要吃,以免给胎儿带来刺激性的影响。高血压、血管硬化者尽量少吃芥菜丝,因为里面含有大量的盐分会影响到病情。

最后,提醒大家的是,芥菜丝不要和鳖肉、鲫鱼一起吃哦,否则会造成食物相克,带来不良影响。

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