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咸菜马蹄肉饼煲仔饭的做法

2019-05-16 12:45:24 | 来源: 西餐

咸菜马蹄肉饼煲仔饭的材料:大米200克,水适当,肉馅150克,去皮马蹄4个,榨菜丝30克,姜1片,蒸鱼豉油1大匙,油1大匙,生粉1大匙,青菜适当,盐、生抽适当

咸菜马蹄肉饼煲仔饭的做法:1、米淘洗干净后,放入通常做法的锅中,依照1:1的比例加入水。然后倒入砂煲中。

2、砂煲放入微波炉,用1根筷子撑住锅盖,沙锅底下放个盘子接溢出的米汤,800瓦微波高火煮6分钟,至米饭凝结基本无水份。

3、趁煮饭工夫,用生抽和盐将肉馅码味,并加入适当的水,顺1个方向搅打上劲。

4、马蹄和姜切碎,放入肉馅中拌匀,并加入生粉,再次拌匀。同时捉住肉饼不断摔打,直到肉和菜成团不分开。

5、煮好的米饭取出,将油浇于米饭壁边,并均匀铺上肉饼,撒上榨菜丝,盖上盖子,高火7分钟。

6、另在灶火上起煮锅,加入水煮沸,放入青菜烫熟,沥干水待用。

7、米饭煮好后焖8分钟后,取出,铺上青菜,撒上蒸鱼豉油便可上桌

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、用微波炉烹煮煲仔饭,建议1次烹煮的量不要太大,米饭量以2—3人量为好。

2、米饭的水量可参考自己平时煮饭的水量。水不要放多,有的书上说米和水的比例是1:1.5,建议千万不要教条,还是依照平时煮饭的水量便可。在微波炉中,乃至水量可以再少点。我是依照1:1的量放水。

3、所提供的时间仅供参考,由于各家微波炉功率和特点不1样,需要自己渐渐了解和掌握自家电器使用情况。

4、马蹄肉饼的蒸法可谓是粤菜的家常经典,没有哪一个广东人不爱吃它的。而铺上榨菜丝,略增咸味,更加下饭。

5、肉馅中1定要打水,否则用微波炉蒸出来会偏干。至于水量多少,我1般打到肉馅可以轻松搅动为止。

6、打入水后的肉馅,1定要摔打到上劲,判断标准为取1块肉馅放入大拇指和食指中,如果能够构成1定粘性,就能够。

7、煲仔饭的调配酱油,1般是商家的绝活。作为我们普通人,用蒸鱼豉油替换足以。

8、微波炉蒸米饭,水会溢出来,所以,我用了个盘子接在底下哈

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