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8月作业烘焙甜点酥软的费南雪烘焙甜点好豆战

2019-02-07 17:00:38 | 来源: 热菜

【8月作业】烘焙甜点 酥软的费南雪_烘焙甜点_好豆

费南雪属于重油蛋糕,高温快烤,

8月作业烘焙甜点酥软的费南雪烘焙甜点好豆战

刚烤好了吃,口感是最好的,外脆里酥软。可是我的烤箱温度低,所以我用200度烤了15分钟,不过颜色金黄好漂亮!虽然传统的费南雪会做成金砖状,但领导往往欣赏的是有个性、有主见的年轻人家里没有专门的模具,我用了蔓越莓饼干模来做,按导师的用料,只是减少了黄油用量,其它一样不少,但烤出来感觉好小,细长的一条,切了段,成为另类的金条,哈哈

用料:杏仁粉35克、黄油30克、 低筋面粉20克、 白糖30克、 蛋白50克、蜂蜜10克

步骤

1.黄油用小火熬煮至焦糖色,放凉备用

2.杏仁粉和细砂糖放入料理机中打均匀

把心放轻

3.倒入过筛了的低筋面粉,混合均匀

4.加入蜂蜜混合均匀

5要找到新模式.蛋白稍微打发至粗泡

6.依次加入混合好的杏仁面粉、融化的黄油

7.混合均匀,盖上保鲜膜冷藏1小时

8.模具放入油纸,倒入冷藏好的面糊

9.入烤箱200℃烤15分钟左右,表面金黄即可

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