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鱼香茄子鱼香茄子2图

2019-05-13 16:41:01 | 来源: 热菜

1 : 鱼香茄子(2)(图)

[原料/调料]

茄子 2条 鱼香酱 3大匙 葱花 2大匙

[制作流程]

(1)将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。

(2)将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

(3)将葱花爆香后,倒入鱼香酱拌匀,再倒入炸好的茄子拌炒1下,便可盛入盘中。

2 : 鱼香茄花

茄子是1款肉质极其细嫩的食材,而且它的营养也很丰富,茄子本身没有甚么味道,但是正是由于其肉质松软,所以很容易吸收各种调料的味道融会进来,这次给大家推荐的这款鱼香茄花就是1款非常经典的做法,如果你还[)不会的话,就赶快学习1下吧。

主料

胡萝卜 50克 青椒 10克 茄子 400克

辅料

色拉油 750克 淀粉 10克 盐 5克 酱油 8克 味精 4克 白糖 10克 醋 5克 料酒 5克 红油 10克

1 茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞10字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片

2 碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少量汤对成汁待用

3 勺内放油烧78成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘

4 勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好

3 : 鱼香茄子

鱼香茄子是我国8大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。

主料:长茄子(适当)

辅料:葱姜蒜末(适当)

厨具:炒锅

1、材料:长茄子、葱姜蒜末

调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

2、将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

3、锅中倒少量油,将茄子块放入锅中煸软。

4、不断翻炒至茄子色彩变深,有些变小时盛出。

5、调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

6、锅中倒入少量油,放入姜、蒜碎爆出香味。

7、再倒入豆瓣酱,炒出香味。

8、倒入已炒过的茄子,翻炒几下。

9、倒入调味汁翻炒。

10、待汤汁变浓稠就能够。

11、特点:味道鲜美,营养丰富。

4 : 鱼香茄花

≮美食原料≯

主料:嫩茄子400克。

配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。

调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。

≮美食做法≯

1、茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞10字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片;

2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少量汤对成汁待用;

3、勺内放油烧78成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘;

4、勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

≮烹饪关键≯

炸茄花时要热油。5 : 鱼香茄子

配料:

茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒、盐、糖适当,豆瓣酱2汤勺,酱油、醋、湿淀粉适当。 特点:

柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适合. 操作:

1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至8、9成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

2、另起锅,锅中放油3汤勺,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入1碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。

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