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春笋炒鸡粒的做法

2019-05-16 20:21:55 | 来源: 菜谱

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主料: 春笋 200克 鸡胸肉 150克 胡萝卜粒 60克

辅料: 西兰花 两朵 葱花 15克 姜末 10克 青豌豆 60克 香菇 30克

调料: 蚝油 25克 酱油 5克 鸡粉 2克 胡椒粉 1克 绍酒 15克 盐 1克 玉米淀粉 5克 烹调油

春笋炒鸡粒的做法:

1、把春笋切粒备用。

2、把鸡胸肉切粒备用。

3、浆制鸡肉粒;往鸡肉粒里撒少许盐、胡椒粉和几滴黄酒拌匀。

4、放少许淀粉和清水。

5、鸡肉粒码好底味后用手反复抓匀上劲,抓至感觉黏稠吸干水份为止,浆好后备用。

6、把春笋粒下锅略煮片刻去除草酸,然后放入配料进行汆烫焯水,焯好水后1同捞出备用。

7、炒锅烧热放少许底油,下入鸡肉粒煸炒至变色,然后放入葱姜末炒出香味。

8、葱姜爆香后倒入所有配料炒匀烹入少量黄酒。

9、倒入适当蚝油炒匀,再撒入少量鸡粉和胡椒粉炒匀。

10、用旺火翻炒数下即可出锅码盘。

春笋炒鸡粒的特点:

鲜香可口

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