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东北宴客菜排骨炖酸菜的做法

2019-05-14 16:32:15 | 来源: 主食

酸菜是东北地区的1道特有美食,过去东北百姓家里有两样东西不可缺少,1是酸菜缸,2是腌酸菜用的大石头。酸菜1直以其独有的酸香气味赢得广大消费者的爱好。酸菜最经典的做法就是炖,排骨炖酸菜是其代表菜。

排骨炖酸菜的材料:酸菜半棵、排骨2根、粉条1小把、8角1个、桂皮1小块、葱段1把、生姜1小块拍破。

排骨炖酸菜的做法:

1、将排骨让商家给剁成小段,然后洗干净。排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。放入葱姜、8角、桂皮,盖上锅盖煮半个小时。

2、将酸菜挤去酸菜水,不要倒掉,留着有用。将酸菜的每篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部份的中间部份片开1点,然后用刀压着底下的部份,上面的部份往下1拽就扯开成两片了,然后将片好的白菜叠在1起顶刀切成细丝,1定要细1些。将切成丝的酸菜用两只手撰1下水份,放入盘中备用;刚才的酸菜水留下大半碗。粉条用凉水提早泡1下,微软就能够了,也能够不泡直接洗1下和酸菜1起放进锅里炖也能够。

3、将炒锅放入比平常炒菜略微多1些的植物油烧热,放入酸菜丝炒1炒。然后倒入排骨锅中,再倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。然后放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就能够关火了。

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